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Muffins à la banane caramélisée


Vous avez des bananes trop mûres dans le frigo et vous ne savez pas quoi en faire...?



Ingrédients pour 12 muffins


Bananes caramélisées

  • 3 bananes bien mûres ( env. 270 g)

  • 90 g de sucre

  • 15 g d'eau

Pâte à muffins

  • 150 g de beurre coupé en morceaux, à température ambiante

  • 2 oeufs à température ambiante

  • 1 pincée de sel

  • 100 g de sucre 

  • 300 g de farine

  • 10 g de poudre à lever

  • 150 g de demi crème ou 200 ml de lait à température ambiante

Préparation


Bananes caramélisées :

  • Dans une casserole, verser le sucre et l'eau, porter à ébullition puis réduire à feu doux pour cuire jusqu'à la couleur caramel.

  • Arrêter le feu, mettre les bananes (coupées en tranche ou écrasées), bien mélanger.

Pâte à muffins :

  • Préchauffer le four à 180 °C. Préparer les moules à cupcakes sur une plaque et réserver.

  • Mettre le beurre dans un bol et fouetter jusqu'à l'obtention d'une mousse légère.

  • Ajouter 80 g de sucre et une pincée de sel, mélanger.

  • Ajouter les oeufs, mélanger petit à petit en rajoutant la crème ou le lait.

  • Tamiser la farine et la poudre à lever et incorporer délicatement au mélange.

  • Ajouter les bananes caramélisées, mélanger.

  • Verser la préparation dans les moules

  • Enfourner 25 - 30 minutes à 180 °C. En fin de cuisson, laisser les gâteaux refroidir pendant 15 minutes.

​Variantes: Selon vos goûts, vous pouvez rajouter dans les muffins des pépites de chocolat, du cacao en poudre ou encore des amandes...


Bon appétit !

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